Nhâm nhi tách cà phê chồn hảo hạng tại Đà Lạt

Đi du lịch Đà Lạt, tham quan cảnh đẹp và nhâm nhi một tách cà phê hảo hạng – cà phê chồn làm ấm lòng người thưởng thức vị của loại cà phê này đắng dịu và chua chua của trái cây với hương thơm quyến rũ không kém.

Chuyến du lịch đà lạt 3 ngày 2 đêm của bạn không gì tuyệt vời khi buổi sáng sớm lại có thể nhâm nhi một chút cà phê – say say hương vị và dường như tỉnh ngủ với vị đắng cà phê. Theo cuộc điều tra sơ bộ, cà phê chồn tại Việt Nam hiện có giá cao nhất là 64 triệu đồng và thấp nhất là 15 triệu đồng/kg.

Bài viết hay: Cảm giác khó tả: du lịch Đà Lạt vào mùa mưa

Thương hiệu cà phê arabica tại Đà Lạt có 2 dòng chính là catimo và moka là sản phẩm cà phê đứng đầu thế giới. Loại giống cà phê thương hiệu này được trồng ở độ cao từ 1.000m trở lên so với mặt nước biển với nhiệt độ trung bình trên dưới 18⁰C.

Với xuất thân là một luật sư, ông Nguyễn Quốc Minh - chủ Cà phê chồn Trại Hầm bỏ hơn 42 tỷ đồng để làm trang trại rộng gần 2,1ha nuôi cầy vòi hương (chồn hương đó bạn!). Hiện nay, ông đã sở hữu 3 hệ thống cửa hàng cà phê nổi tiếng tại Đà Lạt. 

Ông Nguyễn Quốc Minh đang trổ tài pha cà phê chồn cho khách xem

Khi được quan sát tận mắt, bạn sẽ thấy những chú chồn được nuôi bằng quả cà phê chín để phân của chúng có tỷ lệ hạt cà phê đạt chuẩn cao. Hầu hết các chú chồn được huấn luyện quen với con người nên bạn sẽ dễ dàng tiếp cận chúng hơn khi muốn sờ thử và ôm chúng.

Nhân viên ở đây luôn làm vệ chuồng trại vào buổi sáng hằng ngày.

Vì sao cà phê chồn được xem là cà phê ngon, làm ngất ngây người dùng?

Chồn là động vật hoang dã có vú nhỏ, thường sống đơn lẻ, kiếm ăn vào ban đêm và chúng có công dụng chữa bệnh ở châu Á. Loài thú này được cho là rất sành ăn: ưa thích những con thú nhỏ và một số loại quả, đặc biệt cà phê.

Với bản tính cẩn thận, khi tìm thức ăn, chồn vạch ra nhiều đường từ hang ổ đến nơi có thức ăn bằng mùi mồ hôi của chính mình - xạ hương và không bao giờ đi về cùng một đường để tránh bị thú lớn tấn công. Rất thông minh!

Từ tháng 10 đến tháng 1, khi cà phê chín, đêm đêm chồn lẻn vào các đồn điền chọn những quả ngon nhất. Với chiếc mũi dài thính nhạy, chồn có khả năng đánh hơi và xác định những quả cà phê chín mọng, không có mùi lạ, không bị rệp bâu, không xước hoặc có nhựa bám.

Đến đây, bạn phải công nhận là chúng sành ăn gớm chứ không đùa đâu nha, vì chúng chỉ chọn những quả đỏ mọng ngon nhất ở những cây có quả chín đều.

Điều mà cà phê chồn ngon không chỉ dừng ở giai đoạn chồn ăn những quả ngon nhất và một phần là do các hạt cà phê trong dạ dày của chồn được chuyển biến khá kì diệu: khi ăn quả, chồn nhả ngay vỏ mềm khó tiêu bên ngoài, nuốt phần thịt và hạt cà phê. Khi vào dạ dày, chỉ có phần thịt cà phê được tiêu hoá, còn hạt cà phê vẫn được bao bọc nguyên vẹn trong vỏ trấu được thải ra cùng với phân của chồn. Các men tiêu hóa trong dạ dày của chúng thấm qua lớp vỏ trấu phá vỡ cấu trúc protein vốn có trong hạt cà phê. Khi được rang lên, hạt cà phê trở nên cứng, giòn và ít protein hơn, do đó độ đắng của cà phê cũng giảm đi, tạo ra hương vị mạnh, rất lạ và đặc biệt so với các loại cà phê thông thường.

>> Khi đi du lịch Đà Lạt (http://www.dulichdalat24h.com/2015/11/tour-lat-tu-ha-noi-4-ngay-3-em.html), bạn hãy cùng người đồng hành của mình đến thưởng thức một tách cà phê chồn nổi tiếng tại nơi đây. Người uống sẽ mê ly với vị cà phê chồn: đắng dịu, chua chua của trái cây và hương thơm của mật đường hòa quyện với sô cô la.